做好學校食堂餐廳管理徐注意以下幾個方麵！

一、學校食堂承包責任人的環境衛生觀（guān）念管理方法

食堂承包的管理（lǐ）者須持管理方法辦理健（jiàn）康（kāng）證（zhèng）就可以上崗，並接納準時的體檢。還得接納清潔衛生清（qīng）理（lǐ）訓煉，維持日（rì）常保潔，在工作中範疇內不（bú）能隨便咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等；工作時間中嚴禁說說笑笑去玩、不能在餐廳廚房內清理衣服褲子。

二、學校食（shí）堂（táng）餐具衛生製度

飯堂承包的責（zé）任（rèn）人要在餐具的管理方法上，..裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易立即放進（jìn）台（tái）表層，應當置（zhì）放到總體（tǐ）規劃的地域標（biāo）示內。

餐具服用之後，圓碗、菜碟（dié）、實木筷子等餐具務必要經開水侵泡、涼水加洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫..四道（dào）操作程序的處理，..餐具內外齊整、幹燥（zào）、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡沫、無異味就可以交付。

每日每餐經....的餐具務必有的人（rén）檢查，檢查符合我國標準（zhǔn）的就可以（yǐ）交付。運輸（shū）已洗好的餐具時務必戴一次性清潔衛生膠皮手套，餐具運輸至特殊位置後置放齊整並蓋上耐汙，這類就能..食（shí）堂的（de）衛生健康，..食（shí）堂承包公司（sī）的職工吃的安心。

三（sān）、學校食堂日常保潔管（guǎn）理方法（fǎ）

在食堂（táng）承包公司（sī）的職工用（yòng）餐（cān）後須盡早整理（lǐ）整潔桌子板凳，維持無油漬，桌（zhuō）麵上齊整、整潔。

門窗（chuāng）、牆壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理，要按時（shí）整理（lǐ）與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械設備，以..運（yùn）行一切正常。每周大（dà）整理一次，用清潔劑整理桌子板凳、地麵，..餐廳廚房（fáng）無蚊子、床蟲、小甲蟲等。

四、學校食堂餐（cān）廳（tīng）廚房清潔衛生管理方法

食堂承包公司應當（dāng）在餐廳廚房整理設立崗位職責規章製度，在餐廳廚房應用的專用工具都應當嚴（yán）苛的開展....，整理時要..一洗、二刷、三衝（chōng）、四....、五（wǔ）清潔服務，在（zài）....後要蓋上寄放，避免再空（kōng）氣汙染，沒經....的廚房用具不能應用。

學校（xiào）餐廳廚房的全部廚房用具（jù）在用完後要置（zhì）放井然有序，砧板要豎放（fàng），以..底、麵、邊三麵光，且切生肉製品的砧（zhēn）板（bǎn）要分離應用，廚房洗菜盆、洗肉池、洗（xǐ）廚房用具池還要分離，不能混和應（yīng）用。